САМООБРАЗОВАНИЕ В ВИНОДЕЛИИ
Сделать вино — это, с одной стороны, разовое дело, повторяющееся из года в год. С другой стороны — на то, чтобы найти свой сорт, могут потребоваться годы — хотя, если выбирать сорта внимательно и осторожно, можно найти свой сорт с первой же попытки. Тогда вам нужно строить свой виноградник и ждать несколько лет, пока он не принесет тот урожай, из которого можно делать вино. Когда ваш виноградник начнет приносить хороший урожай, вы должны быть готовы к этому. Найдите хорошие запасы свежего винограда прямо сейчас и начинайте делать вино. Когда ваш виноградник принесет свой первый большой урожай, вы уже будете знать, как обращаться с виноградом, когда он созрел. Период проб и ошибок, а также томительного ожидания, пройдет гораздо веселей, если поток вина не иссякнет.
Дух виноградаря
Прежде чем искать себе подходящую «виноградную половинку», знайте, что вы встаете в ряды «виноградных» старателей, с долгой историей и хорошей традицией относиться ко всему с юмором. «Мир вина — мир, пропитанный духом взаимопомощи и дружелюбия» — пишет Бертран Рамей в своей книге о сортах винограда.
